Recepten

Brownie Fudge taart (recept van https://glutenvrijerecepten.nl/glutenvrije-taart-met-fudge-en-brownie)

Voor een glutenvrije taart moeten alle ingrediënten glutenvrij zijn. Zorg er ook voor dat in de hete lucht oven geen glutenbevattende kruimels meer liggen.

Ingrediënten:
Voor de bodem
300 gram donkere basterdsuiker
150 gram gecondenseerde melk
40 gram boter
180 gram wit meel
140 gram pure chocolade
3 eieren
40 gram fudge

Voor de topping
1 blikje dulche de leche, (= 1 blikje gecondenseerde melk, zie bereidingswijze)
200 gram Mon Chou
250 ml slagroom
2 el suiker

Voor de decoratie
60 gram pure chocola
100 gram fudge

Bereidingswijze:</strong
Dulche de Leche
Doe het blikje gecondenseerde melk in een pan met een ruime hoeveelheid water.
Zorg dat de blikjes onder water blijven. Je kunt voorkomen dat het blikje erg tegen de bodem van de pan tikt door iets zwaars op het blikje te leggen tijdens het koken. Laat de gecondenseerde melk 3 uur koken. Haal het blikje uit de pan en laat het afkoelen. Maak dus bij voorkeur de dulche de leche een dag van te voren.

De brownie bodem
Snijd de fudge in kleine blokjes. Smelt de suiker, boter, chocola en gecondenseerde melk au bain-marie in een kom boven water. Klop dan de eieren los. Voeg hier het chocolademengsel en de fudge blokjes aan toe. Roer tot het goed gemengd is. Voeg dan het meel toe. Meng nogmaals tot een egaal beslag. Giet het beslag in een springvorm van 24 cm in doorsnee. Zet in een voorverwarmde oven, op 175 graden, voor ongeveer 45 minuten.

De topping
Als de bodem goed is afgekoeld begin je met de topping. Klop eerst de Mon Chou goed los. Klop dan 200 gram dulche de leche mee. Klop in een andere kom de slagroom samen met de suiker stijf. Doe de twee mengsels bij elkaar. Smeer de overige 200 gram dulche de leche over de browniebodem. Verdeel daarna de topping over de taart.

De decoratie
Smelt voor de decoratie de chocolade au bain-marie. Snijd de fudge in kleine blokjes. Verdeel de fudge en de gesmolten chocolade over de taart.

De taart is lekker, maar ook erg voedzaam; een klein stukje is echt genoeg…

Wat inspiratie voor een lekker zondags ontbijt of lunch. Bij ons doet dit recept het altijd goed. Ondertussen heb ik al heel wat gesleuteld aan het oorspronkelijke recept. Het was een stuk zoeter, en nu heb ik havermout toegevoegd. Geeft een bite, vezels en voor mij daardoor een betere maagvulling.
In het oorspronkelijke recept staat serveer met een eetlepel yoghurt en honing. Dat kan natuurlijk nog steeds. Ik heb gemerkt dat het met kwark of skyr nog lekkerder is. Doordat dit wat dikker is smeert het lekker uit en is heel fris van smaak. De bananen en kaneel maakt voor mij de smaak zoet genoeg. Het recept is voor een stuk of 10 kleine pannenkoekjes.

Ingrediënten, voor 10 kleine pannenkoekjes:
2 rijpe bananen (geprakt)
100 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram havermout
2 losgeklopte eieren
1 tl bakpoeder
12 eetlepels melk
snuf kaneel
olie om in te bakken

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten door elkaar heen. Bak het in een goed verhitte pan zachtjes gaar en draai ze om als het beslag voldoende gestold is.
Serveer ze met kwark/skyr en eventueel fruit.

Leuk om met kinderen te maken!

Ingrediënten, voor ongeveer 20 koekjes:
Voor de havermoutkoekjes:
200 ml gecondenseerde melk
200 gram havermout

Voor de kokoskoekjes:
200 ml gecondenseerde melk
200 gram kokosrasp

Vulling naar wens, bijvoorbeeld:
– 75 gram hagelslag
– appel of peer, in kleine stukjes gesneden
– gewelde rozijnen
– gedroogde cranberries
– in stukjes gesneden gedroogde abrikozen
– kleingehakte ongezouten noten
– in stukjes gehakte fudge (wellicht alleen lekker in de havermoutkoekjes)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer de havermout / kokosrasp en de gecondenseerde melk door elkaar. Voeg eventueel een vulling toe. Leg een vel bakpapier op de bakplaat, en vet dit licht in met wat boter. Leg hoopjes van het beslag op de bakplaat. Dat mag heel netjes, maar het hoeft niet natuurlijk! Bak dan de koekjes in ongeveer 12 – 15 minuten licht bruin. De koekjes zijn het lekkerst als ze nog een beetje zacht van binnen zijn.

Bewaar de koekjes in een trommel.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram sudderlappen
2 teentjes knoflook
2 grote uien
3 paprika’s (rood en / of groen)
500 gram tomaten
1 blikje tomatenpuree (140 gram)
1 glas rode wijn
50 gram bloem
1  – 1 ½ runderbouillonblokje
750 ml water
gerookt paprikapoeder
2 eetlepels vloeibare margarine

Serveer de goulash naar wens met rijst of aardappelen en eventueel een salade. De goulash bevat voldoende groente.

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Verhit de margarine en fruit ui en knoflook samen. Snijd ondertussen het vlees in blokjes. Voeg het vlees bij de uien en knoflook, en bak het mee tot het bruin is. Maak de paprika schoon en snijd het in stukjes. Snijd ook de tomaten, inclusief de schil, klein. Voeg deze groentes bij de uien en het vlees, en roerbak het even mee. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Roer de tomatenpuree en de wijn door het vlees – groente mengsel. Strooi dan de bloem in de pan en roer het goed door. Voeg het water beetje voor beetje toe, zodat de goulash gaat binden. Wellicht heeft u minder of meer vocht nodig; dit is ook afhankelijk van hoeveel vocht er uit de groente is gekomen. Laat nu het gerecht in 2 uur gaar sudderen. Dit kan, met het deksel op de pan, op een laag vuurtje op het fornuis. Roer af en toe om, en let op of er niet teveel vocht verdampt.

Makkelijker is het het gerecht gaar te sudderen in de oven: doe geen deksel op de pan maar sluit de pan luchtdicht af met aluminiumfolie. Zet de pan 2 uur in de oven op 140 graden.

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor 4 personen:
400 gram kipfilet
1 blikje tomaatblokjes
2 uien
1 teentje knoflook
50 gram magere kwark
150 ml halfvolle melk
75 gram ongezouten cashewnoten
1 eetlepel garam massala kruiden
olie voor het bakken
zout, kaneel

Serveer de curry met rijst en een frisse komkommersalade

Bereidingswijze:
Pel de uien en snijd ze in stukjes. Pel het teentje knoflook en pers of hak het fijn. Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook samen, tot de ui glazig is. Snijd ondertussen de kipfilet en blokjes. Voeg het toe aan het ui – knoflookmengsel. Bak het even mee, en voeg dan de kwark en de garam masala kruiden toe. Laat de kipfilet garen.

Kook ondertussen in een andere pan de (zilvervlies)rijst. Maak de komkommersalade.

Voeg de tomaatblokjes en de melk toe aan het kipmengsel. Breng het naar wens op smaak met zout en kaneel. Blijf roeren in de saus, zodat deze inkookt.

Leg op ieder bord een schep rijst, en schep de saus er gedeeltelijk overheen. Leg de komkommersalade er naast.

Ingrediënten voor 4-6 personen:
2 uien
3 teentjes knoflook
2-3 (winter) wortels
3 paprika’s
500 gram champignons
5 tomaten
2 blikjes linzen (240 gram uitgelekt)
70 gram tomatenpuree
1 pakje tomaten passata
Verstegen lasagne verde kruiden (hier zit geen zout in)
Ongeveer ½ pakje volkoren lasagne
50 gram geraspte kaas
1 eetlepel vloeibare boter of olie om de groente in te bakken

Bereidingswijze:
Snij eerst de ui, knoflook en wortel in stukjes en bak dit aan in de pan tot de uien glazig worden.

Snij ondertussen de paprika en champignons en voeg dit toe samen met ongeveer 4 theelepels kruiden toe. Als je merkt dat de groente wat begint te slinken voeg je de tomatenpuree toe en bak je dit even mee. Ondertussen snij je de tomaten in kleine stukjes en als je dit gesneden hebt kun je ook dit toevoegen samen met de tomaten passata en de afgegoten linzen. Als het lekker begint te pruttelen is het klaar.

Pak nu de lasagne schaal en maak om en om een laagje saus en pasta, beginnend en eindigend  met de saus. Zelf gebruik ik 9 grote bladen voor 1 grote schaal lasagne, dus 3 lagen pasta. Strooi aan het eind een dun laagje geraspte kaas over de pasta.

Het is een echt groente gerecht. Eet er eventueel wat sneetjes volkoren stokbrood bij.